Skann og rist
AHC Origin Ritual Guide
Rist · Avkjøl · Mal · Brygg · Fyll på
Sikkerhetspåminnelse
Dette er uristet kaffe. Rist før brygging. Ikke mal grønne kaffebønner før risting.
Del 01
Hva er uristet kaffe?
Kaffebønner før risting er grønne og harde. De må ristes i panne eller ristemaskin før maling og brygging. Dette er den tradisjonelle etiopiske måten.
Del 02
Før du rister
Åpne et vindu. Varm en tørr panne på middels varme. Ha en brett klar for avkjøling. Start med 50–80 g bønner.
Del 03
Hva du trenger hjemme
En tørr stekepanne, en treskje, et brett for avkjøling, og en kvern. Ingen spesiell ristemaskin nødvendig.
Del 04
Rist
Ha bønnene i den tørre pannen. Rør konstant. De blir gule, så lyse brune, deretter mørkere. Stopp på fargen du liker. Vanligvis 10–15 minutter.
Del 05
Avkjøl
Hell de varme bønnene over på et brett med en gang. La dem avkjøles helt før du maler. Tålmodighet er en del av ritualet.
Del 06
Mal
Mal bare avkjølte, ristede bønner. Medium-fin for tradisjonell jebena, finere for kokeapparat, grovere for filter.
Del 07
Brygg
Brygg på tradisjonelt vis: jebena, mokakanne, filter eller presskanne. Sitt, hell, del.
Del 08
Vanlige feil
For høy varme · For lite røring · Maler for tidlig · Rister for mye om gangen.
Del 09
Sikkerhetspåminnelse
Rist før brygging. Ikke mal grønne kaffebønner. Litt røyk og agner kan forekomme — bruk ventilasjon og start med en liten mengde.
Del 10
Opprinnelse
Guji, Etiopia. Småbruk, vasket og soltørket i regionen der kaffe først ble oppdaget.